Awal pekan ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mencabut persetujuan pewarna Merah No. 3, yang digunakan dalam berbagai makanan dan obat-obatan. Pewarna buatan ini, yang terbuat dari minyak bumi dan terbukti menyebabkan kanker pada tikus, dirilis sebagai tanggapan terhadap petisi tahun 2022 dari Pusat Sains untuk Kepentingan Umum dan kelompok advokasi lainnya.
Zat pewarna merah ceri ditemukan dalam makanan seperti permen, ceri Maraschino, dan minuman susu rasa stroberi, serta dalam obat-obatan seperti sirup obat batuk. Produsen makanan dan obat-obatan yang dapat dikonsumsi masing-masing memiliki waktu hingga 15 Januari 2027 dan 18 Januari 2028 untuk menghilangkan pewarna dari produk mereka.
Aktivis keamanan pangan telah lama menyerukan Red No. 3 telah dihapus, dengan alasan kekhawatiran tentang kemungkinan karsinogenisitasnya pada manusia, serta beberapa bukti bahwa pewarna serupa dapat menyebabkan masalah perilaku pada anak-anak—termasuk gangguan pemusatan perhatian dan hiperaktivitas (ADHD).
Tentang mendukung jurnalisme sains
Jika Anda menikmati artikel ini, pertimbangkan untuk mendukung jurnalisme pemenang penghargaan kami berlangganan. Dengan membeli langganan, Anda membantu memastikan masa depan cerita yang berdampak tentang penemuan dan ide yang membentuk dunia kita saat ini.
Amerika Ilmiah Bicaralah dengan para ahli tentang mengapa pewarna merah ini dilarang, seberapa banyak paparan yang mungkin berbahaya, dan bagaimana perbandingannya dengan pewarna makanan lainnya.
Pewarna merah apa yang dilarang?
Nama resminya adalah Merah No. 3.
Makanan atau obat apa yang mengandungnya?
Hal ini ditemukan dalam permen, jus buah, makanan ringan, ceri Maraschino dan susu rasa stroberi. Hal ini juga ditemukan dalam beberapa obat seperti sirup obat batuk.
Mengapa dilarang?
Tikus jantan menderita tumor tiroid setelah terkena pewarna tingkat tinggi dalam penelitian laboratorium. Namun menurut FDA, tikus mengembangkan kanker melalui mekanisme hormonal yang tidak terjadi pada manusia—dan penelitian pada manusia dan hewan lain belum menunjukkan efek yang sama. Namun, pewarna tersebut telah dihilangkan berdasarkan Klausul Delaney dari Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik Federal, yang melarang persetujuan FDA atas bahan tambahan makanan atau pewarna yang ditemukan menyebabkan kanker pada manusia. atau binatang.
Kekhawatiran juga muncul bahwa beberapa pewarna buatan lainnya, termasuk pewarna merah lainnya yang disebut Merah No. 40, dapat berkontribusi terhadap hiperaktif pada anak.
Mengapa Amerika butuh waktu lama untuk melarang senyawa ini dalam makanan?
FDA telah melarang penggunaan Red No. 3 dalam kosmetik dan obat-obatan topikal sejak tahun 1990. Uni Eropa melarang pewarna dalam makanan (kecuali ceri koktail) pada tahun 1994, dan pada tahun 2023 California juga melarangnya.
“FDA mempunyai mandat yang sangat besar, dan mereka fokus terutama pada obat-obatan. Di bidang pangan, mereka fokus pada keamanan pangan dengan perhatian khusus pada penyakit menular seperti [Escherichia coli infection]kata Sheela Sathyanarayana, seorang profesor pediatri dan asisten profesor ilmu lingkungan dan kesehatan kerja di Universitas Washington dan Institut Penelitian Anak Seattle, namun “yang terdapat lubang atau kesenjangan adalah keamanan pangan terkait dengan bahan aditif dan lingkungan. paparan dan kontaminan.”
FDA, di bawah pemerintahan Biden, baru-baru ini mendirikan kantor baru untuk keamanan bahan kimia pangan. “Saya berharap, dengan dibukanya kantor baru ini, mereka dapat menilai secara lebih holistik berbagai paparan yang berbeda, mulai dari bahan tambahan makanan hingga kontaminan,” kata Sathyanarayana.

Nomor Merah. 3 juga ditemukan di beberapa obat batuk.
Makanan Minuman dan Diet/Mark Sykes/Foto Stok Alamy
Berapa banyak pewarna merah yang harus Anda makan agar berbahaya?
Sebuah penelitian terkait memaparkan tikus pada dosis pewarna yang mungkin lebih besar dari yang biasanya dimakan manusia. Sangat sulit untuk melakukan penelitian mengenai dosis racun pada manusia karena tidak etis untuk melakukan uji coba terkontrol secara acak yang memberi makanan kepada manusia dengan sejumlah besar bahan tambahan tertentu. Sebagian besar penelitian terhadap bahan makanan pada manusia bersifat epidemiologis: penelitian ini melibatkan meminta orang untuk mengingat makanan yang mereka makan dan berapa jumlahnya, yang pada dasarnya tidak dapat diandalkan.
Menurut pakar medis Melinda Ring, direktur Pusat Kesehatan Integratif Osher di Fakultas Kedokteran Universitas Northwestern Feinberg, asupan harian Red No. 3 yang diperbolehkan adalah maksimal 0,1 miligram per kilogram berat badan per hari. “Sebagai gambaran, ini setara dengan sekitar 12 gummy bear merah untuk anak-anak dan 36 untuk orang dewasa berdasarkan konsentrasi tipikal,” tulis Ring dalam email ke Amerika Ilmiah. “Namun, penelitian menunjukkan paparan kumulatif terhadap racun dapat memiliki efek aditif, sehingga lebih aman untuk menghindari pewarna sintetis sama sekali dibandingkan mengonsumsi pewarna dalam jumlah yang ‘dapat diterima’.”
Apakah pewarna makanan buatan lainnya juga menimbulkan risiko kesehatan?
Nomor Merah. 3 mungkin merupakan salah satu pewarna yang paling banyak dipelajari, namun pewarna lainnya, seperti Merah No. 40, juga dikaitkan dengan masalah kesehatan. Beberapa penelitian mengaitkan pewarna merah dengan peningkatan risiko gangguan perilaku seperti ADHD.
Sekarang Nomor Merah. 3 telah dilarang, akan menarik untuk melihat apakah FDA melarang beberapa pewarna lain ini, kata Tracy Crane, profesor onkologi medis dan direktur pengobatan gaya hidup, pencegahan dan kesehatan digital di Miller School of Medicine Universitas Miami.
Haruskah Anda menghindari makan apa pun yang mengandung pewarna buatan?
Secara umum, sebaiknya hindari makanan atau obat-obatan yang mengandung pewarna buatan dalam jumlah besar. “Saya selalu memberi tahu orang-orang [to consume] sedikit,” kata Crane. “Apa yang saya katakan kepada orang-orang adalah: 'Lebih baik tidak memasukkan zat buatan ke dalam tubuh Anda. Jika sesuatu tidak dibuat secara alami dengan warna itu, mungkin itu sintetis.'” Sebaliknya, ada alternatif lagi jadi yang lebih aman. , seperti pewarna yang terbuat dari bit, wortel atau bahkan serangga.
Salah satu permasalahan pada makanan yang mengandung pewarna buatan adalah seringnya mereka mencoba menyasar anak-anak dengan menggunakan warna-warna cerah dan ceria. “Kita perlu mengubah ekspektasi terhadap makanan yang seharusnya,” kata Crane.
Dan bukan hanya pewarna buatan yang mungkin berbahaya; banyak makanan yang mengandung pewarna ini juga mengandung banyak gula. “Dari perspektif pencegahan kanker, disarankan untuk mengonsumsi kurang dari 10 persen kalori dari tambahan gula,” tulis Hannah Manella, ahli diet terdaftar di Northwestern Medicine, dalam pernyataan emailnya kepada Amerika Ilmiah.
Banyak dari makanan ini juga merupakan makanan ultra-olahan, dan beberapa penelitian telah mengaitkan makanan dalam kategori ini dengan berbagai penyakit atau masalah kesehatan. “Memilih makanan utuh yang belum diolah atau membaca label bahan dengan cermat dapat membantu konsumen mengurangi paparan pewarna sintetis dan racun lingkungan lainnya sekaligus mendukung pasokan makanan yang lebih bersih dan aman,” kata Ring.