ini adalah hari musim dingin yang mendung di Lyon, ibu kuliner Prancis, dan koki Hong Kong Jesse musim panas Wong Hin-hang menunjukkan kepada saya di sekitar sekolah kuliner dan perhotelan yang terkenal di kota itu, Lyfe Institute.
“Di sinilah siswa Prancis merokok sebelum dan sesudah kelas, tetapi saya tidak berpartisipasi karena mereka merusak langit -langit mulut Anda,” kata Wong, mengangguk pada sekelompok remaja yang merokok ketika kami berjalan melewati area sekolah.
Pada usia 27, Wong beberapa tahun lebih tua dari teman sekelasnya, kebanyakan segar dari sekolah menengah. Dia juga memiliki pengalaman dalam menjalankan restorannya sendiri, makan malam Prancis-Kanton bernama L'Adyx XV, yang dibuka pada tahun 2021 di lingkungan Kennedy Town Hong Kong-meskipun berkat Covid-19, itu adalah kehidupan yang singkat.
Faktanya, L'Onyx XV adalah tempat ia bertemu dengan salah satu sponsor – pelanggan berulang yang melihat potensi memasak Wong dan menyarankan agar ia melanjutkan pelatihan memasak formal untuk melanjutkan bakatnya.
“[The sponsor] Saya berkata, 'Anda berusia 23 tahun dan Anda memasak masakan Prancis, tetapi Anda belum pernah ke Prancis. Anda tidak dapat berbicara bahasa Prancis dan tidak memahami budaya atau tradisi, '”kata Wong.
“Dan dia membuatkan saya saran dan berkata, 'Mengapa saya tidak membayar biaya kuliah, pengeluaran Anda, perumahan, makan – semuanya. Anda tidak harus membayar saya kembali. Pergi saja, manfaatkan dan pelajari sebanyak Anda bisa. Saat Anda berhasil, melakukan hal -hal yang sama untuk generasi muda dan melewati semangat.